北宋小饭馆

  “下次爹买麦面。”
  黄樱立即道：“这哪行呢爹，你不会讲价，人家说多少你便多少。”
  黄父讪讪，挠了挠头。
  “娘！我们回来啦！”
  她跑进屋里，娘正在烧炉子，一条腿不能动，她艰难地弯下腰，“算时间估摸着你们要回来了，快来暖手，冻着了吧？”
  “嗯呐！冻死了！”黄樱忙将鞋脱了，两只脚丫子贴着泥炉，“好舒服！”
  作者有话说：
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  北宋国子学和太学有一段过渡时期，国子监和太学这部分内容多虚构，不符合史实。
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  第12章 允哥儿挨打
  012
  黄娘子瞧着不甚精神的样子。
  黄樱甚少见她这般。
  “好端端的小娘子，不许再包着头，成什么样儿！”苏玉娘将她包头发的布巾解了，拿来针线笸箩，递过来一物，“试试。”
  “娘！昨晚不是才剪了布，这会子都好了？”黄樱立即往耳朵上一戴，“真暖和！娘好生厉害！”
  苏玉娘这才笑，“以前是个锯嘴葫芦，如今嘴倒是甜，都把宁姐儿比下去了。”
  “马屁精非宁姐儿莫属，我才不如她。那两个呢？”
  “拾粪去了。”
  “允哥儿好了？”
  说到这个，黄娘子便生气，“好甚麽好，偷偷跟着宁姐儿走的，我就抱了柴回头，人便不见了，还是三婶子说跟着宁姐儿跑了！不省心的。”
  黄樱感觉脚有些痒，估计是冻伤了。
  她烤了一会子，忍着痒换了双鞋，将新鞋在泥炉旁烤着，神神秘秘地凑近苏玉娘。
  “娘，你猜我们今儿赚了多少钱？”
  苏玉娘缝着衣服，“多少？”
  黄樱将钱倒出来，“娘你数数。”
  苏玉娘吃了一惊，“怎地恁多？”
  “还有昨儿大和尚买鸡子糕的钱，今儿馒头做得多。要不是买了香料炖肉，要更多些呢！”
  苏玉娘数完，足有七百五十文！
  她一颗心落回肚子里，蔫蔫的脸色也好起来，将黄樱揽在怀里，“我的儿，你可真是好样儿的。”
  “娘，那戚娘子谁也不知晓她是这样的人，咱就当破财消灾了，你别搁心里，气出病才不值当呢。”
  “对了！”黄樱道，“娘，昭德坊谢府老夫人喜欢我的鸡子糕，我答应去他们府上教给他们家厨娘。”
  “昭德坊？！”
  苏玉娘不可置信。
  黄樱只是点头，“不信你问爹，爹也在。”
  “真的？”
  黄父：“嗯。”
  “乖乖！昭德坊那都是皇亲国戚罢？”她有些紧张，“他们不会将你拐去卖了罢？”
  “娘你胡说什么呢，他们家郎君在太学读书，沉稳有礼，瞧着便是大家出身，再者，卖我值当几个钱呐？”
  “倒也是。”苏玉娘放了心，“得亏你长得不出众，哪像妍姐儿——”
  说到一半便咽下去了。
  妍姐儿是二婶家的大姐儿，长得好，前两年嫁给了一个富商做妾。
  但听说日子过得不好，身子也越来越不好了。
  “娘我做饭去了。”
  黄樱饿了，她想吃正经饭。
  爹已将带回来的东西归置好。
  她看了看现有材料，决定做顿烩面片。
  盛半盆面粉，加点盐，倒入温水，下手揉一揉，揉不动了就盖起来醒面。
  面筋会随着时间慢慢松弛下来。
  松弛一会儿再揉一揉，揉到光滑便盖起来继续醒着。时间越长，面水合越好，面筋越松弛，也就能拉得越长。
  趁着这会子功夫，她先把豆腐切厚块泡水，早上留的香蕈、笋鲞已经泡发了。
  然后准备卤肉夹馍的肉。
  先将五花肉冷水下锅，扔几片姜、倒黄酒去腥，必须得冷水下锅，不盖盖儿，肉里的脏东西才能慢慢逼出来。
  将浮沫撇掉，直到肉焯透了，这样才不会腥。
  调料放酱油、盐、葱段、姜、八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、白芷、白蔻、丁香、草果、良姜、肉蔻、毕拨。
  加入毕拨主要是为了留卤子，以后都可以用。这是开凉皮肉夹馍店的小姨告诉她的。
  大火烧开，小火慢炖一个时辰。
  然后准备馍。肉夹馍的饼是半发面。
  她倒了一盆面粉，加猪油、老面种，倒温水和面。
  揉几下揉不动了就盖起来醒面，醒一会儿就软了，再揉一揉便光滑细腻了。
  盖上盖儿醒发面团。
  等到醒发一倍大就可以烙饼了！
  将面团揉成长条形，切面剂子，切好了擀长条，再卷起来，摁扁，擀成中间薄两边厚的饼。这是妈妈的做法，她从小看到大的。
  家乡的白吉馍讲究铁圈虎背菊花心，条件有限，她尽力了。
  家里没有平底锅，只有一大一小铁锅。
  大的娘用来蒸炊饼，小的家里做饭省炭。
  只能等赚钱了打一口新锅，北宋的铁已经算便宜，但一口铁锅穷人也买不起。
  家里这口大铁锅当初花了一贯钱，娘用得可仔细呢。
  她将小锅架到娘屋里的泥炉上，一次只能烙四张饼。
  苏玉娘瞪大眼睛：“这是甚？胡饼也不是这个样儿呐！”
  “都从那书上瞧来的。”黄樱笑。
  苏玉娘心疼面，怕做坏，“要是拿不准，该一次少做些才好，咱也能吃。”
  “娘放心，我有数呢。”
  苏玉娘不说话了，仔细看她烙饼。
  屋子里都是饼的麦香味儿。
  灶房里更是香迷糊了。
  恁多香料，肉香味儿飘得整条巷子里都是。
  宁丫头撒丫子跑进来，“二姐儿，灶房炖了肉！”
  “就你鼻子灵！”苏玉娘吊起眉头。
  “又作甚好吃的？”三姐儿凑在泥炉前，眼巴巴盯着一旁竹蔑儿篮里烙好的饼。
  黄樱笑：“一会儿给你吃，还没好。快去洗手。”
  “这便去！”扭头就跑。
  苏玉娘：“鬼灵精！”
  “允哥儿！给我过来！”她一把抓住要跟宁丫头跑的允哥儿，摸他的额头，“冷不冷？谁叫你乱跑？”
  她将小孩儿提起来摁在凳儿上，一巴掌下去，实打实打在小孩屁股上。
  允哥儿眼睛吧嗒吧嗒，泪珠子掉下来了，睫毛又卷又翘，乖乖地趴着，“允哥儿不冷，娘，我错了。”
  黄樱心都化了，“娘你快饶了他。”
  “要是跟你二姐儿一般病了，仔细着你的皮！”
  苏玉娘将他拎起来放地上。
  小孩拿袖子抹眼睛，一抽一抽地哭。
  黄樱心疼坏了，蹲下来，“别拿脏手擦，仔细眼睛疼！”
  她拿了干净巾子替他把脸抹干净，“娘担心你呢，等会子咱们吃肉，快别哭了。”
  “肉？”泪眼朦胧，鼻涕泡儿都出来了。
  黄樱失笑，“对，肉。”
  她捏捏小孩儿身上结板的夹袄，有些心酸。
  苏玉娘气笑了，“过来！又去哪个泥堆里打滚，一身脏！”
  允哥儿“吧嗒”“吧嗒”走到娘跟前，伸出脏兮兮的小手，眼睛红红的，“娘，只捡了两文钱的。”